Formula
L'insieme degli ingredienti e dei loro rapporti che definisce la composizione di un impasto.
Anche: formula dell'impasto
Una formula descrive da che cosa è composto un impasto, indipendentemente dal procedimento utilizzato per realizzarlo.
Può comprendere farina, acqua, starter, sale, olio e altri ingredienti, indicandone quantità e percentuali.
La formula non coincide quindi con l'intera ricetta: sapere quali ingredienti utilizzare e in quali proporzioni non descrive necessariamente quando aggiungerli, quanto impastare, quando fare le pieghe o quanto lasciare fermentare.
In My Dough il Planner costruisce la formula dell'impasto; la Timeline descrive invece la successione delle lavorazioni e dei tempi.
In My Dough
In My Dough il Planner costruisce la formula dell'impasto; la Timeline descrive invece la successione delle lavorazioni e dei tempi.
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Peso dell'impasto
La quantità complessiva di impasto ottenuta sommando gli ingredienti della formula.
Anche: peso totale dell'impasto, peso stimato
Il peso dell'impasto indica quanto impasto si ottiene complessivamente dalla formula prima della cottura.
Dipende quindi dalla quantità di farina, acqua, starter, sale e dagli eventuali altri ingredienti aggiunti.
È un valore utile quando si vuole preparare una determinata quantità di prodotto oppure dividere lo stesso impasto in più pezzi.
In My Dough il Planner mostra un peso stimato ottenuto dalla somma degli ingredienti inseriti nella formula.
In My Dough
In My Dough il Planner mostra un peso stimato ottenuto dalla somma degli ingredienti inseriti nella formula.
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Ingrediente personalizzato
Un ingrediente aggiunto alla formula oltre a quelli previsti dai campi principali del Planner.
Anche: ingrediente aggiuntivo, ingrediente custom
Non tutti gli impasti sono composti soltanto da farina, acqua, starter e sale.
Un ingrediente personalizzato permette di aggiungere alla formula altri elementi utili alla propria ricetta, indicando la quantità necessaria.
Può servire, per esempio, per registrare ingredienti caratteristici di una specifica preparazione senza modificare la struttura principale della formula.
In My Dough gli ingredienti personalizzati contribuiscono anche al calcolo del peso complessivo stimato dell'impasto.
In My Dough
In My Dough gli ingredienti personalizzati contribuiscono anche al calcolo del peso complessivo stimato dell'impasto.
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Aggiornato il 6 settembre 2026